La levure chimique s’utilise pour faire lever gâteaux, gaufres, biscuits, etc. … . C’est une poudre levante composée d’un mélange de crème de tartre, de bicarbonate de sodium et d’amidon (fleur de maïs ou de plus en plus souvent d’amidon de blé), elle peut donc contenir des traces de gluten (voir la liste produits autorisés); Plus efficace que le bicarbonate de sodium car elle réagit à température plus basse et ne laisse pas d’arrière goût, on peut la substituer à proportions de ¼ de c. à café de bicarbonate pour 1 c. à café de levure chimique.