Pour 6 personnes, préparation 10 min, cuisson 45 min

100 g de beurre demi-sel
90 g de sucre
2 œufscake
100 g de mélange pâtisserie sans gluten
40 g de poudre d’amandes
1/2 sachet de levure chimique (autorisée)
30 g de lait (2 cuillerées à soupe environ)
extrait naturel de vanille
2 c. à soupe de rhum (pour enduire) ou autre parfum avec, ou sans alcool

 

  1. Faites ramollir le beurre à température ambiante puis battez-le en crème avec le sucre et le sel jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  2. Ajoutez l’œuf et l’extrait naturel de vanille.
  3. Tamisez et mélangez doucement la farine sans gluten, la poudre d’amandes et la levure au-dessus de la préparation.
  4. Ajoutez le lait et mélangez. Si possible, laissez reposer la pâte 2 heures, voire 1 nuit au réfrigérateur.
  5. Beurrez un moule (21 x 8 x 6 cm) et versez la pâte. Enfournez à 170°C pendant 40-50 minutes (selon le four).
  6. Pour finir : sortez-le du four et enduisez-le le rhum sur le surface. Laissez-le reposer 1 ou 2 jours au réfrigérateur avant de le servir.

 

Nota : ce cake peut aussi se faire dans des petits moules individuels, dans ce cas, réduire le temps de cuisson à 25 ou 30 minutes selon la taille des moules.