100 g de sucre en poudre
200 ml de cidre
50 g de beurre salé

 

  1. Mettez le sucre dans une casserole avec 1 cuillerée à soupe d’eau.
  2. Dès que le sucre est devenu liquide ambré, retirez la casserole du feu et ajoutez le cidre (attep1080466ntion aux projections).
  3. Remuez bien, ajoutez rapidement le beurre et remuez jusqu’à la fonte complète du beurre.
  4. Remettez la casserole sur le feu, laissez réduire en remuant jusqu’à obtention d’une consistance crémeuse.

Variante : On peut remplacer le cidre par de la crème fraîche liquide.

Cette sauce peut servir d’accompagnement à des desserts ou peut être utilisée pour la décoration des assiettes. On peut aussi y ajouter des fruits compotés.