Pour environ 10 galettes, préparation 20 min, cuisson 3 à 4 min par galettes

 

330 g de farine de blé noir (non contaminée)
10 g de gros sel
750 ml d’eau froide
1 œuf

 

  1. Dans un saladier, mélangez la farine et le gros sel.
  2. À l’aide d’un fouet, verser l’eau en deux ou trois fois, tout en mélangeant la préparation. On obtient une pâte lisse et épaisse à laquelle on ajoute un œuf pour donner une belle coloration à la cuisson.
  3. Filmez et laissez reposer 1 à 2 heures minimum au réfrigérateur.
  4. Graissez une crêpière avec un coton imbibé d’huile. Versez une louche de pâte, attendez que la galette colore pour la décoller à l’aide d’une spatule et retournez-la. Laissez-la cuire encore une minute environ.