Pour 5 personnes, préparation : 20 mn, cuisson 30 mn, repos 1 h 30 mn, Temps Total : 2 h 20 mn

330 g de farine de blé noir
10 g de gros sel
75 cl d’eau froide
1 œuf

  1. Dans un saladier, mélangez la farine et le gros sel.
  2. A l’aide d’un fouet, versez l’eau en deux ou trois fois, tout en mélangeant la préparation.

On obtient une pâte lisse et épaisse à laquelle on ajoute un œuf pour donner une belle coloration à la cuisson.

  1. Filmez et laissez reposer 1 à 2 heures au réfrigérateur.
  2. Graissez la crêpière avec un coton imbibé d’huile. Versez une louche de pâte, attendez que la galette colore pour la décoller à l’aide d’une spatule et la retourner. Laissez-la cuire encore 1 minute environ.