| ISA de Lille (Institut Supérieur d'Agriculture) |
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Le 30 septembre 2010, à la demande d’Eric Taisne, professeur à l’ISA (Institut Supérieur d'Agriculture) de Lille, Brigitte Jolivet et Catherine Remillieux-Rast sont intervenues sur l’intolérance au gluten pour un groupe d’une vingtaine d’étudiants en spécialisation « Santé Nutrition » très attentifs. Une journée était consacrée à ce thème.
Après avoir fait connaissance avec Raoul, le héros de notre dessin animé, nous avons traité de la pathologie, fait un parallèle entre l’intolérance au gluten et l’allergie au blé avec l’aide des modules vidéo que nous avions tournés à l’INRA de Nantes. Du diagnostic au traitement afin de mieux comprendre l’importance du suivi du régime sans gluten. L’après-midi était axé sur la diététique et la règlementation. Nous avons expliqué à ces futurs entrepreneurs de l’agro-alimentaire, l’importance de la « non-contamination » des denrées tout au long de la chaîne alimentaire, de la culture à notre assiette. Le fait que ce groupe d’écoles d’ingénieurs en agro-alimentaire s’intéresse au problème du « sans-gluten » est une très bonne chose, et nous espérons que d’autres écoles pourront également sensibiliser leurs étudiants à la problématique des exclusions alimentaires, que ce soit le gluten pour les cœliaques, ou les allergènes pour les personnes allergiques. Compte tenu du nombre croissant de cœliaques et d’allergiques alimentaires, c’est un problème de santé publique ! Une nouvelle formation a eu lieu le jeudi 22 septembre 2011. |
