Pour 6 personnes, préparation 30 min, cuisson 1h, facile

250 g cœurs d’artichauts (surgelés ou en bocal)
250 g de brocolis frais
150 g de carottes fanesp1080582-jpgrecad
150 g de chair de butternut, de potiron ou de potimarron
150 de lardons ou dés de poissons fumés ou viande fumée de votre choix
3 œufs
3 c. à soupe de fromage blanc 20% ou de ricotta ou moitié-moitié (1c. à soupe dans chaque purée)
sel et poivre et noix de muscade

 

  1. Faites cuire tous les légumes séparément si possible à la vapeur (vérifiez leur cuisson et prolongez si nécessaire).
  2. Réservez quelques têtes de brocolis, mixez les autres en fine purée.
  3. Mixez séparément en purée les choux fleurs et les carottes avec le butternut coupé.
  4. Versez chaque purée dans un bol, ajoutez 1 œuf et la cuillerée à soupe de fromage blanc ou de ricotta. Salez, poivrez, mélangez. Avec la purée de carottes-butternut, râpez un peu de noix de muscade.
  5. Préchauffez le four th 6 (180°C).
  6. Dans chaque alvéole du moule, versez la purée de brocolis, poser les bouquets de brocolis, têtes en bas, versez la purée de cœurs d’artichauts, répartissez les dés de poisson ou de viande fumée, puis la purée de carottes. Recouvrez de feuille de papier d’aluminium.
  7. Mettez le moule en silicone dans un plat rempli d’eau (1,5 cm de hauteur pas plus) pour la faire cuire au bain-marie, pendant une heure environ.
  8. Laissez refroidir à température ambiante et mettez au frais.
  9. Servez avec une mayonnaise, ou une sauce tomate, ou une sauce au citron

 

Nota : J’ai mis au frigo une nuit et j’ai démoulé très facilement les dômes avant de dresser. J’ai utilisé un cuit vapeur pour cuire les légumes et j’ai mis ensemble les carottes et le butternut.p1080588-jpgrecad

Variante : Vous pouvez cuire dans un moule à cake et dans ce cas, mettez plus d’eau pour le bain marie et augmentez la cuisson de 30 minutes environ.