Butternut façon Hasselback

Pour 6/8 personnes, préparation : 20 minutes, cuisson : 1 h 15-30

Ingrédients

• 1 courge butternut
• 120 ml de sirop d’érable ou de miel d’acacia
• 3 c. à soupe de vinaigre de Xérès
• 3. c à soupe de Taramis
• 50 g de noisettes entières
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• Epices curry corma ou autre (vérifier la composition)
• 1 bouillon cube

Instructions

Préchauffez le four à 220°C.

Lavez le butternut sous l’eau froide, épluchez-le, coupez-le en 2 dans le sens de la longueur.

Retirez les graines avec une cuillère à soupe ou à pamplemousse. Posez les 2 moitiés à plat et coupez des tranches fines 0.5 cm en veillant à ne pas aller jusqu’au bout, pour que les tranches restent attachées entre elles. Déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Faites fondre le bouillon cube dans le vinaigre, la sauce taramis et l’huile d’olive en chauffant légèrement.

Attendez que ce soit bien dissout, badigeonnez le butternut avec 1/3 de cette sauce, saupoudrez d’épices de votre choix (quelque chose de chaud, doux à la fois).

Broyez vos noisettes, mélangez à un peu d’huile et d’épices et saupoudrez sur les ½ butternut.

Enfournez et faites cuire 1 heure pour que les courges soient bien dorées et fondantes, prolongez la cuisson si nécessaire. Arrosez régulièrement vos butternuts avec le reste de sauce.

Servez sans attendre (1/4 de butternut par personne) en accompagnement d’une viande ou poisson de votre choix.