Fougasse aux champignons

Pour 6 personnes, préparation : 20 minutes, cuisson : 30 min + préparation de la pâte.

Cuisson : four, MAP programme « pâte à pain/pizza »

Ingrédients

• 300 g de farine mix pain SG
• 300 g d’eau tiède
• 4 c. à s d’huile d’olive + 2 c. à s
• 1 c. à café de sel fin
• 2 c. à soupe de psyllium
• 2 c. à soupe de moutarde compatible
• 150 g +150 g de champignons (blancs ou de votre choix) frais
• 150 g de gruyère râpé
• 3 c. à soupe de crème fraîche allégée
• 1 sachet de levure de boulangerie sèche (Briochin)
• Facultatif : du sel (pour la crème)

Instructions

Dans la cuve de votre MAP, versez l’eau tiède, le psyllium, le sachet de levure et 4 cuillères à soupe d’huile d’olive. Laissez la levure mousser quelques minutes.

Émincez les champignons en dés ou en lamelles.

Ajoutez la farine, le sel fin.

Programmez votre MAP sur « pâte à pain/pizza », au bip ajoutez 150 g de champignons émincés en lamelles ou en dés.

Vingt minutes avant la fin du programme, préchauffez le four à Th 180 °C.

Étalez la pâte sur une plaque munie d’une feuille de silicone ou de papier sulfurisé. Mouillez bien vos mains et étalez la pâte à l’aide de celles-ci de façon à obtenir un rectangle ou ovale.

Dans un bol, mélangez la crème avec la moutarde.

Répartissez la crème à la moutarde sur la pâte jusqu’à 1,5 cm du bord.

Saupoudrez avec les lardons fumés, les champignons émincés restants et enfournez pendant 20 minutes environ.

Sortez du four pour ajouter le gruyère râpé et remettez au four pendant 15 minutes environ (le fromage ne doit pas brûler). Cela va permettre à la fougasse de finir de cuire et de dorer légèrement.

Servez avec des crudités ou de la salade.

Nota : le psyllium va ajouter un peu d’élasticité à la pâte.