Gâteau au chocolat, haricots rouges aux pommes

Pour 6 personnes, préparation : 20 minutes, cuisson : 35-40minutes à 170° (Th-6)
 
Cuisson au four, un moule à manqué de 24 cm de diamètre, papier cuisson, mixer

Ingrédients

• 250 g d'haricots rouges cuits en boîte
• 200 g de chocolat au lait
• 60 g de sucre roux ou Muscovado
• 1 c. à soupe d'huile de coco
• 3 gros œufs 
• 1 sachet de levure chimique sans gluten
• 3 petites pommes épluchées coupées en quartiers
• Facultatif : une pincée de cannelle 

Instructions

Préchauffez le four à 170°. Rincez les haricots rouges et mixez-les avec le sucre et l'huile de coco.

Faites fondre le chocolat au bain marie (en éteignant le feu sous la casserole, mettez un couvercle sur votre saladier et patienter 5 à 7 minutes avant de mélanger doucement à la spatule) et mélangez à la pâte obtenue, puis ajoutez les œufs entiers un par un en fouettant au batteur électrique.

Versez la préparation dans un moule à manquer de 25 cm de diamètre tapissé d’une feuille de papier cuisson, répartissez les quartiers de pommes et enfournez pendant 35-45 minutes à 170-180 °C. Une lame de couteau doit ressortir légèrement humide mais pas enrobée de pâte.

Laissez refroidir 15-20 minutes avant de le démouler. Saupoudrez de sucre glace.

Variantes : remplacez les pommes par des morceaux d’ananas en boite égouttés, des fruits rouges ou des poires.

Si vous préférez utiliser des haricots rouges sec et les cuire, vous pouvez les faire tremper pendant 12 heures et les cuire pendant 1 h 30. Ils doivent être fondant. Pour 250 g de haricots cuits, comptez 125-130 g de haricots secs non-cuits. Avec cette version, j’ai ajouté un œuf entier en les mixant pour obtenir la texture désirée et garder le gâteau fondant.